Tomattips: Tips til valg av sort

Med så mange ulike sorter å velge i mellom, er det lett å gå seg vill i tomatjungelen. Her får du tips til valg av sorter.

Sortsmangfoldet er overveldende. Tomater varierer i størrelse fra små ripstomater til store bifftomater. Fargespennet strekker seg fra hvitt, grønt, gult, oransj, rødt, brunt, lilla og blått til svart. Noen er høytvoksende, mens andre er lave, noen trives på friland, andre må vokse i drivhus. Enkelte sorter kan fint dyrkes i potter eller ampler.

Valg av riktig sort er avgjørende for å lykkes. Her får du tips og hjelp til å velge sorter ut fra:

hvor og hvordan de skal vokse
hva du liker av smak, farge og størrelse
hva du skal bruke tomatene til

Vokseplass

Vokseplassen har mye å si for hvilke sorter som vil trives.

Drivhus: Her kan du dyrke nesten alle tomatsorter, men høye, indeterminerte sorter og semi-determinerte gir mest igjen for plassen.
Friland: Velg frilandssorter eller sorter med kort utviklingstid, gjerne kompakte busk- og dwarf-typer.
Store potter (20 liter og opp): Her kan både indeterminerte og determinate sorter trives, spesielt hvis pottene står lunt og solrikt.
Små krukker og ampel: Velg determinate busktomater, dwarf-typer og eventuelt mikrobusker.

Drivhus	Ingen begrensninger på sorter
Friland	Velg frilandstomater eller andre tomater med kort utviklingstid
Små krukker eller ampel	Velg sorter med determinert vekstform
Store potter	Både determinerte og indeterminerte sorter

I nettbutikken kan du filtrere tomatsortene etter dyrkested og vekstform. Det gjør det enklere å finne sorter som passer din plass.

Vekstformer

Tomatsorter har to ulike hovedvekstformer. Den detaljerte forklaringen finner du i guiden om vekstformer, men her er en kortversjon:.

Indeterminerte sorter vokser og vokser i høyden, helt til frosten setter en stopper for veksten. De kalles også ranketomater, og trenger oppbinding og bør tyves. Gir avling fra juni/juli til frost. De aller fleste sorter tilhører denne kategorien.
Determinerte sorter stopper å vokse i høyden, typisk etter tredje blomsterklase. Kan trenge oppbinding og støtte, men krever mindre stell. Tomatene modner typisk over en to-ukersperiode.
Semi-determinerte sorter: Ligger midt mellom busk og ranke. Ofte litt lavere og mer kompakte enn klassiske ranketomater, men med bedre smak og lengre sesong enn mange busksorter.
Dwarf/tree-type: Kompakte tomatplanter med tykk stamme og tett vekst. Egner seg godt i potter og små drivhus.
Mikrobusk (micro dwarf): De aller minste plantene, ideelle for vinduskarm og små potter.

Les mer om ulike vekstformer her: Indeterminert eller determinert? Hvilken vekstform bør jeg velge?

Smak, farge og bruksområde

Hva som behager øyet og ganen, eller begge deler, er også viktige hensyn i valg av sort. Når du har tatt hensyn til voksested, kan du endelig ta utgangspunkt i hva du liker med tanke på smak, størrelse og farge.

Ingenting er så subjektivt som smak og det er store forskjeller mellom ulike sorter, selv om de har samme farge. Vi har allikevel forsøkt å lage en generell tabell over farge og smak.

Røde tomater	rund, syrlig og fyldig tomatsmak.
Gul og oransje tomater	mild og søt smak, med hint av tropisk frukt.
Hvite tomater	ekstra søte og milde i smaken.
Grønne tomater	lett sødme med litt syrlig smak med hint av sitrus.
Mørke tomater	rik, krydret smak. Noen sorter har hint av salt og røykaroma.

Størrelse på fruktene

Tomatstørrelsen har også mye å si for hvordan du bruker dem:

Ripstomater: De aller minste, ofte i store klaser, perfekte som snacks.
Kirsebærtomater: Små, søte tomater i mange farger – populære hos både barn og voksne.
Cocktail- og mellomstore tomater: Allroundtomater til salat, matpakke og varme retter.
Bifftomater: Store skiver, mye smak, flotte til brødskive, burger, salat og grilling.

Ofte er det lurt å velge en kombinasjon: noen små, noen mellomstore og gjerne én eller flere store bifftomater.

Bruksområde

Saus, hermetisering og konservering

Dyrker du tomat først og fremst fordi du elsker tomatsaus? Da bør du velge plommetomater, saustomater eller paste-tomater. De inneholder mindre væske og har ofte litt tykkere skall, og er utviklet for å være spesielt gode til å lage ulike typer smakfulle sauser og for konservering.

Lagring og tørking

Ønsker du å bevare ferske tomater lengst mulig gjennom vinteren? Da bør du velge vintertomater.

Det er nemlig tomatsorter som høstes og henges opp i store klaser til ettermodning gjennom vinteren. Vi henger dem opp i store klaser på kjøkkenet og bruker tomatene først i salater og senere i gryter og gratenger. Jo lengre de henger, jo tørrere blir de og de holder seg overraskende lenge. Vi nyter vintertomater til langt over midtvinter.

Soltørkede tomater, enten som de er, eller lettsaltet i god olje, er favorittsnacks og tilbehør gjennom vinteren. Ønsker du å tørke tomater, bør du velge sorter som har lite væske, enten saustomater eller sorter som tradisjonelt er utviklet for tørking.

Nyte ferske tomater

Ingenting slår smaken av ferske hjemmedyrkede tomater, synes vi. Dyrker du tomat først og fremst for å spise dem ferske, enten i salater, på brødskiva eller rett og slett som snacks? Da bør du velge bifftomater og små tomater, som rips-, kirsebær-, eller cocktail- og mellomstore tomater.

I nettbutikken kan du enkelt krysse av på kategorier, for å se sorter som matcher dine kriterier. Med så mange ulike sorter å velge mellom, bør du prøve noen nye sorter hvert år, i tillegg til dine gamle favoritter.