Med så mange ulike sorter å velge i mellom, er det lett å gå seg vill i tomatjungelen. Her får du tips til valg av sorter.
Sortsmangfoldet er overveldende. Tomater varierer i størrelse fra små ripstomater til store bifftomater. Fargespennet strekker seg fra hvitt, grønt, gult, oransj, rødt, brunt, lilla og blått til svart. Noen er høytvoksende, mens andre er lave, noen trives på friland, andre må vokse i drivhus. Enkelte sorter kan fint dyrkes i potter eller ampler.
Valg av riktig sort er avgjørende for å lykkes. Her er de to viktigste faktorene når du skal velge ut sorter:
- Hvor og hvordan skal de vokse?
- Hva slags tomater liker du?
Vokseplass
Vokseplassen har mye å si for hvilke sorter som vil trives.
- Dyrker du i drivhus, er det ingen begrensninger på tomatsorter du kan dyrke.
- Dyrker du på friland, bør du velge en frilandstomat eller en sort med kort utviklingstid.
- Skal du dyrke i potter eller ampler, må du velge en sort med determinert vekstform/busktomat.
| Drivhus | Ingen begrensninger på sorter |
| Friland | Velg frilandstomater eller andre tomater med kort utviklingstid |
| Krukke eller ampel | Velg sorter med determinert vekstform |
Tomatsorter har to ulike hovedvekstformer.
- Indeterminerte sorter vokser og vokser i høyden, helt til frosten setter en stopper for veksten. De kalles også ranketomater, og trenger oppbinding og bør tyves. Gir avling fra juni/juli til frost. De aller fleste sorter tilhører denne kategorien.
- Determinerte sorter stopper å vokse i høyden, typisk etter tredje blomsterklase. Kan trenge oppbinding og støtte, men krever mindre stell. Tomatene modner typisk over en to-ukersperiode.
Det finnes også sorter som befinner seg midt imellom disse ytterpunktene. De har semi-determinert vekstform. Les mer om ulike vekstformer her: Indeterminert eller determinert? Hvilken vekstform bør jeg velge?
Smak og bruksområde
Hva som behager øyet og ganen, eller begge deler, er også viktige hensyn i valg av sort. Når du har tatt hensyn til voksested, kan du endelig ta utgangspunkt i hva du liker med tanke på smak, størrelse og farge.
Ingenting er så subjektivt som smak og det er store forskjeller mellom ulike sorter, selv om de har samme farge. Vi har allikevel forsøkt å lage en generell tabell over farge og smak.
| Røde tomater |
rund, syrlig og fyldig tomatsmak. |
| Gul og oransje tomater | mild og søt smak, med hint av tropisk frukt. |
| Hvite tomater |
ekstra søte og milde i smaken. |
| Grønne tomater | lett sødme med litt syrlig smak med hint av sitrus. |
| Mørke tomater |
rik, krydret smak. Noen sorter har hint av salt og røykaroma. |
Saus, hermetisering og konservering
Dyrker du tomat først og fremst fordi du elsker tomatsaus? Da bør du velge plommetomater, saustomater eller paste-tomater. De inneholder mindre væske og har ofte litt tykkere skall, og er utviklet for å være spesielt gode til å lage ulike typer smakfulle sauser og for konservering.
Lagring og tørking
Ønsker du å bevare ferske tomater lengst mulig gjennom vinteren? Da bør du velge vintertomater.
Det er nemlig tomatsorter som høstes og henges opp i store klaser til ettermodning gjennom vinteren. Vi henger dem opp i store klaser på kjøkkenet og bruker tomatene først i salater og senere i gryter og gratenger. Jo lengre de henger, jo tørrere blir de og de holder seg overraskende lenge. Vi nyter vintertomater til langt over midtvinter.
Soltørkede tomater, enten som de er, eller lettsaltet i god olje, er favorittsnacks og tilbehør gjennom vinteren. Ønsker du å tørke tomater, bør du velge sorter som har lite væske, enten saustomater eller sorter som tradisjonelt er utviklet for tørking.
Nyte ferske tomater
Ingenting slår smaken av ferske hjemmedyrkede tomater, synes vi. Dyrker du tomat først og fremst for å spise dem ferske, enten i salater, på brødskiva eller rett og slett som snacks? Da bør du velge bifftomater og små tomater, som rips-, kirsebær-, eller cocktail- og mellomstore tomater.
I nettbutikken kan du enkelt krysse av på kategorier, for å se sorter som matcher dine kriterier. Med så mange ulike sorter å velge mellom, bør du prøve noen nye sorter hvert år, i tillegg til dine gamle favoritter.
